Диабет, блины и Масленица

масленица и сахарный диабетМасленичная неделя - пожалуй, самое вкусное время в году (новогодние каникулы не в счет). Практически из каждого дома или квартиры доносится этот дивный аппетитный аромат жареного теста, который напоминает о детстве. 

Для диабетиков и по совместительству любителей блинчиков, мы подготовили несколько советов, которые помогут провести эту вкусную неделю в пределах целевых значений сахара крови.

Но для начала ответим на один из самых частых вопросов о блинах:

Можно ли диабетикам есть блины

Да, блины не относятся к классу полезных продуктов питания. Но ведь изредка можно себе позволить это лакомство?! Людям с диабетом есть блины не запрещается. Наиболее серьезные ограничения накладываются лишь в следующих случаях: при диабете 2 типа, проблемах с лишним весом, сосудами, ЖКТ, при повышенном холестерине. Если вы попадаете в одну из перечисленных выше категорий, то стоит ограничится малой порцией блинов - примерно на 1-1,5 хлебные единицы. Если же вы диабетик 1 типа, да еще и ведете активный образ жизни и знаете, как компенсировать сложные блюда, то смело можете накладывать в свою тарелку порцию побольше! И все же, на всякий случай прочтите наши следующие советы:

 

блинчики без начинки

Гликемический индекс блинов

ГИ блинов без начинки, особенно с пылу-жару, равняется 70-ти - это немало. Хотите замедлить скорость всасывания углеводов, добавьте в качестве начинки творог, мясо, грибы, рыбу, сметану или просто смажьте блины сливочным маслом.

 

Выбирайте правильную начинкунизкоуглеводные джемы к блинам

Блины с белково-жировыми начинками могут давать отсроченное повышение сахара крови (через 2-3 часа после еды). И если 1-2 блина, как правило, проходят без подобных последствий, то бОльшие порции могут вылиться в высокие цифры на глюкометре. Спасением будут низкоуглеводные джемы или сиропы - они не добавят вашему блюду лишних калорий и не отразятся на показателях сахара крови.

безуглеводные заменители сахара

 

Количество углеводов в блинах можно уменьшить

Просто замените сахар безуглеводным подсластителем, например, сукралозой, а часть муки высшего сорта - ее низкоуглеводными видами (соевая, льняная, миндальная) в соотношении 70/30 (70 грамм муки в/с, 30 грамм низкоуглеводной).

 

 Добавьте немного клетчатки

клетчатки и отруби снизят гликемический индекс

Также снизить количество углеводов и уменьшить ГИ поможет клетчатка, отруби или псиллиум - 5-10 грамм на 100 грамм муки. На вкусе блинов это не отразится.

 

Не забывайте, что блины, особенно с начинкой - продукт калорийный. Чтобы не набрать лишних килограммов за масленичную неделю, больше двигайтесь и не забывайте про чувство меры. Тогда вкусная неделя точно пройдет “на ура”!